不銹鋼的鑒別（不銹鋼廚具）

不銹鋼的鑒別（不銹鋼廚具）
不銹鋼廚具有不銹、耐酸、耐高溫、耐磨和奧氏體一般無(wú)磁性等特點(diǎn)。不銹鋼是我們常見的一種高級(jí)合金鋼，如我們?nèi)粘Ｉ钪械牟讳P鋼刀具、不銹鋼餐廚具、不銹鋼建筑材料等。                            當(dāng)前，我們對(duì)不銹鋼的鑒別主要有以下幾種方法：
不銹鋼整材，其來(lái)源一般是鋼廠訂貨或向國(guó)外進(jìn)口以及社會(huì)超儲(chǔ)積壓的處理商品等。不銹鋼材的來(lái)源不同，其鑒別的方法也有所不同。
1．鑒別進(jìn)口或鋼廠訂購(gòu)的不銹鋼材，一般只需根據(jù)進(jìn)口或鋼廠的質(zhì)量證明書，核對(duì)鋼材或包裝上的標(biāo)志即可。
質(zhì)量證明書是供方對(duì)該批產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果的確認(rèn)和保證。所以質(zhì)量證明書不僅說(shuō)明材料的名稱、規(guī)格、交貨件數(shù)、重量和交貨狀態(tài)等，而且還必須說(shuō)明規(guī)定的保證項(xiàng)目的全部檢驗(yàn)結(jié)果。
同樣，為了便于管理，避免混亂和防止因混亂而造成使用事故，生產(chǎn)廠在材料或包裝上標(biāo)出牌號(hào)、批號(hào)、狀態(tài)、規(guī)格、數(shù)量和生產(chǎn)廠代號(hào)等標(biāo)志。其標(biāo)出的標(biāo)志與質(zhì)量證明書的內(nèi)容應(yīng)是一致的。常用的標(biāo)志方法主要有下列三種：涂色（在材料規(guī)定部位涂上表明其牌號(hào)的顏色）、打印（在材料規(guī)定部位打鋼印或噴印，以說(shuō)明材料的牌號(hào)、規(guī)格、爐罐號(hào)等，常用于厚鋼板或大、中型型鋼上）、掛牌（在成捆或成箱的材料上，懸掛標(biāo)明牌號(hào)、批號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等的標(biāo)牌）。
不銹鋼廚具的標(biāo)志，一般采用打印和掛牌兩種。
2．社會(huì)超儲(chǔ)積壓不銹鋼材。根據(jù)超儲(chǔ)積壓時(shí)間的長(zhǎng)短和保管的好壞，一般有兩種情況：
一是超儲(chǔ)積壓時(shí)間不長(zhǎng)，保管又好，處理單位不僅保存有原始質(zhì)量證明書或抄件，而且鋼材或包裝上的標(biāo)志俱全和清晰。對(duì)于這種不銹鋼材的鑒別，同樣只要根據(jù)質(zhì)量證明書核對(duì)鋼材或包裝上的標(biāo)志即可。
另一種是積壓時(shí)間較長(zhǎng)，保管又不完善，既無(wú)質(zhì)量證明書，鋼材或包裝上的標(biāo)志已不明顯或脫落。對(duì)于這類不銹鋼材的鑒別，主要是要進(jìn)行深入的調(diào)查研究，向處理單位查閱原始單據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)票等原始單據(jù)上都標(biāo)注有鋼號(hào)等。如無(wú)鋼號(hào)記載，還須查閱當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的價(jià)格資料，以價(jià)格來(lái)判明鋼號(hào)。這是比較有效的確定鋼號(hào)的方法，但往往容易張冠李戴。因此，必須掌握對(duì)實(shí)物的鑒別方法。
實(shí)物鑒別，就是要在不明鋼種（號(hào)）的情況下，根據(jù)商品（包括整材、余料、廢料等實(shí)物）固有的物理、化學(xué)性質(zhì)，借助簡(jiǎn)單的器具，用感官來(lái)確定它是不是不銹鋼和屬哪一類不銹鋼的具體方法。
應(yīng)當(dāng)指出，感官鑒別不能分清具體鋼（種）號(hào)，只能基本上區(qū)別鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼三個(gè)大類，其鑒別辦法如下：
（1）色澤的鑒別
經(jīng)過酸洗的不銹鋼，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色；鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經(jīng)酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色（這三種色澤是指氧化較重的色澤）。冷軋未經(jīng)退火的鉻鎳不銹鋼，表面銀白有反光。
（2）用硫酸銅鑒別
將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦后如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色，無(wú)磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。
對(duì)于特殊性質(zhì)的鋼種，我們還需采取以下三種辦法進(jìn)行鑒別。
（3）用吸鐵石鑒別
磁石能基本區(qū)別兩類不銹鋼。因?yàn)殂t不銹鋼在任何狀態(tài)下均能被磁石吸引；鉻鎳不銹鋼在退火狀態(tài)下一般是無(wú)磁性的，在冷加工后，有的會(huì)有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無(wú)磁性的；鉻鎳氮不銹鋼的磁性情況更為復(fù)雜：有的無(wú)磁性，有的有磁性，有的縱面無(wú)磁性而橫面有磁性。因此說(shuō)，磁石雖能基本區(qū)別鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區(qū)分一些特殊性質(zhì)的鋼種，更不能區(qū)分具體的鋼號(hào)。
（4）退火法鑒別
冷加工的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)退火后磁性會(huì)顯著減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內(nèi)在組織有相當(dāng)部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態(tài)下也有磁性的。
（5）磨花鑒別
磨花鑒別是把不銹鋼在砂輪機(jī)上磨，觀其火花。如火花呈流線形，并有較多較密的節(jié)花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無(wú)節(jié)花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。
（6） 化學(xué)定性法鑒別
化學(xué)定性法是鑒別有磁性的不銹鋼中是否含鎳的一種鑒別辦法。其方法是，將小塊不銹鋼溶解于王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和后，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質(zhì)，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質(zhì)，即證明不銹鋼中無(wú)鎳（但由于不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)驗(yàn)多次后才能掌握）。
以上幾種鑒別辦法說(shuō)明，用感管鑒別不銹鋼，不僅要用幾種方法綜合試驗(yàn)，而且其試驗(yàn)結(jié)果只能確定某種類型的不銹鋼，不能確定鋼中含有哪幾種合金元素和具體含量。因此說(shuō)，感官鑒別的方法，目前是極不完善的，有的可能是錯(cuò)誤的，還有許多的物理現(xiàn)象，還只知其然而不知其所以然，有待于進(jìn)一步探討。
要正確區(qū)別不銹鋼鋼種的最好辦法，是深入調(diào)查研究，請(qǐng)有關(guān)檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)判定。這是正確分清不銹鋼鋼種和質(zhì)量的根本方法。