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淺談廚房設(shè)計的現(xiàn)狀

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淺談廚房設(shè)計的現(xiàn)狀

眾展廚具
2022-03-09 16:25:54
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淺談廚房設(shè)計的現(xiàn)狀：餐飲業(yè)的發(fā)展不斷推動著廚房設(shè)計和廚具設(shè)計的前進，廚房設(shè)計也由以前的手繪發(fā)展到現(xiàn)在的電腦繪圖，廚房功能布局和設(shè)備布局是廚房水，電，通風(fēng)等其他輔...

餐飲業(yè)的發(fā)展不斷推動著廚房設(shè)計和廚具設(shè)計的前進，廚房設(shè)計也由以前的手繪發(fā)展到現(xiàn)在的電腦繪圖，廚房功能布局和設(shè)備布局是廚房水，電，通風(fēng)等其他輔助設(shè)計的基礎(chǔ)，廚房設(shè)計越來越受到人們的關(guān)注，已經(jīng)成為廚房策劃，廚房設(shè)備供求雙方，建筑設(shè)計，施工，裝修，廚房上下水，供電，通風(fēng)排煙等輔助系統(tǒng)施工相互交流的主要技術(shù)手段，餐飲業(yè)經(jīng)營者的需求，不僅僅局限在廚房設(shè)備布局設(shè)計，廚房內(nèi)的水電，通風(fēng)，排煙，空調(diào)，消防也一起納入廚房設(shè)計內(nèi)容。同時應(yīng)把分散設(shè)計上升為整體規(guī)劃設(shè)計，總體統(tǒng)一協(xié)調(diào)，充分優(yōu)化空間的利用，合理配置各分系統(tǒng)。這標(biāo)志著廚房設(shè)計已進入系統(tǒng)工程設(shè)計階段。廚房設(shè)計已成為包含多種專業(yè)的綜合設(shè)計。

廚房設(shè)計

廚房設(shè)計目前仍處在經(jīng)驗設(shè)計階段，依靠廚房管理者積累的經(jīng)驗，提出的規(guī)劃設(shè)想，借助廚房設(shè)計人員的經(jīng)驗表現(xiàn)出來，缺少理論指導(dǎo)，根據(jù)決策者的意愿設(shè)計出來的廚房，有很大的隨意性，因為決策者的理論是有限的，零散的。還沒有上升到完整的，規(guī)范化，系統(tǒng)化，科學(xué)化的理性階段。所以廚房規(guī)劃設(shè)計還有很大的發(fā)展完善空間。

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