不銹鋼廚具的鑒別

社會超儲積壓不銹鋼材。根據(jù)超儲積壓時(shí)間的長短和保管的好壞，一般有兩種情況： 一是超儲積壓時(shí)間不長，保管又好，處理單位不僅保存有原始質(zhì)量證明書或抄件，而且鋼材或包裝上的標(biāo)志俱全和清晰。對于這種不銹鋼材的鑒別，同樣只要根據(jù)質(zhì)量證明書核對鋼材或包裝上的標(biāo)志即可。 另一種是積壓時(shí)間較長，保管又不完善，既無質(zhì)量證明書，鋼材或包裝上的標(biāo)志已不明顯或脫落。對于這類不銹鋼材的鑒別，主要是要進(jìn)行深入的調(diào)查研究，向處理單位查閱原始單據(jù)。一般來說，發(fā)票等原始單據(jù)上都標(biāo)注有鋼號等。如無鋼號記載，還須查閱當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)的價(jià)格資料，以價(jià)格來判明鋼號。這是比較有效的確定鋼號的方法，但往往容易張冠李戴。因此，必須掌握對實(shí)物的鑒別方法。 實(shí)物鑒別，就是要在不明鋼種（號）的情況下，根據(jù)商品（包括整材、余料、廢料等實(shí)物）固有的物理、化學(xué)性質(zhì)，借助簡單的器具，用感官來確定它是不是不銹鋼和屬哪一類不銹鋼的具體方法。 應(yīng)當(dāng)指出，感官鑒別不能分清具體鋼（種）號，只能基本上區(qū)別鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼三個(gè)大類，其鑒別辦法如下： （1）色澤的鑒別 經(jīng)過酸洗的不銹鋼，表面色澤銀白光潔：鉻鎳不銹鋼色銀白呈玉色；鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼相似稍淡。未經(jīng)酸洗的不銹鋼的表面色澤：鉻鎳鋼呈棕白色，鉻鋼呈棕黑色，鉻錳氮呈黑色（這三種色澤是指氧化較重的色澤）。冷軋未經(jīng)退火的鉻鎳不銹鋼，表面銀白有反光。 （2）用硫酸銅鑒別 將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦后如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色，無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。 對于特殊性質(zhì)的鋼種，我們還需采取以下三種辦法進(jìn)行鑒別。 （3）用吸鐵石鑒別 磁石能基本區(qū)別兩類不銹鋼。因?yàn)殂t不銹鋼在任何狀態(tài)下均能被磁石吸引；鉻鎳不銹鋼在退火狀態(tài)下一般是無磁性的，在冷加工后，有的會有磁性的。但含錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不銹鋼的磁性情況更為復(fù)雜：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因此說，磁石雖能基本區(qū)別鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區(qū)分一些特殊性質(zhì)的鋼種，更不能區(qū)分具體的鋼號。 （4）退火法鑒別 冷加工的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來說，經(jīng)退火后磁性會顯著減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，如Cr18Ni11Si4AlTi鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內(nèi)在組織有相當(dāng)部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態(tài)下也有磁性的。 （5）磨花鑒別 磨花鑒別是把不銹鋼在砂輪機(jī)上磨，觀其火花。如火花呈流線形，并有較多較密的節(jié)花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無節(jié)花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。 （6）化學(xué)定性法鑒別 化學(xué)定性法是鑒別有磁性的不銹鋼中是否含鎳的一種鑒別辦法。其方法是，將小塊不銹鋼溶解于王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和后，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質(zhì)，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質(zhì)，即證明不銹鋼中無鎳（但由于不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標(biāo)準(zhǔn)樣品實(shí)驗(yàn)多次后才能掌握）。 以上幾種鑒別辦法說明，用感管鑒別不銹鋼，不僅要用幾種方法綜合試驗(yàn)，而且其試驗(yàn)結(jié)果只能確定某種類型的不銹鋼，不能確定鋼中含有哪幾種合金元素和具體含量。因此說，感官鑒別的方法，目前是極不完善的，有的可能是錯(cuò)誤的，還有許多的物理現(xiàn)象，還只知其然而不知其所以然，有待于進(jìn)一步探討。 要正確區(qū)別不銹鋼鋼種的最好辦法，是深入調(diào)查研究，請有關(guān)檢測單位進(jìn)行檢測判定。這是正確分清不銹鋼鋼種和質(zhì)量的根本方法。 如何選購不銹鋼廚具？ a、選擇具有出產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z查資格的廠家。美度電器的產(chǎn)品全部是經(jīng)過檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，值得信賴！ b、貨比三家，切勿聽信一面之詞，防止盲目選購、中間回扣等耗費(fèi)費(fèi)用的現(xiàn)象。 c、廠家頻頻比店鋪的產(chǎn)物更具有優(yōu)勢：價(jià)錢優(yōu)勢、量身定做優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢（售前、售中、售后）、咨詢服務(wù)優(yōu)勢、技藝服務(wù)優(yōu)勢。 d、最好與出產(chǎn)廠家直接接洽，或采納必要的聯(lián)系舉措，防止假冒、暗渡、假借等現(xiàn)象，釀成不必要的經(jīng)濟(jì)耗費(fèi)。 e、不銹鋼廚具最好請加入競選的廠家都做一個(gè)方案，再把全面的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案。 2、產(chǎn)物質(zhì)量的簡樸鑒別： 1）、燃具類產(chǎn)物的內(nèi)部架構(gòu)：合格產(chǎn)物在制作過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較為混雜，例如風(fēng)機(jī)與風(fēng)摯之間利用風(fēng)管聯(lián)接，而不是直接聯(lián)接；內(nèi)部結(jié)構(gòu)酌奪了產(chǎn)物的耐用性、安穩(wěn)性、平安性等。再例如海鮮蒸柜，可以從產(chǎn)物的反面看，是否有鍍鋅蒸氣管聯(lián)接，假如沒有，即是用蒸柜本身的不銹鋼板作為蒸氣流動管，不銹鋼板的耐壓性遠(yuǎn)不及鍍鋅蒸氣管，在利用過程中，就會產(chǎn)生危險(xiǎn)。 2）、臺柜類產(chǎn)物的站腿及焊點(diǎn)：市場上普通的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價(jià)錢卻相差甚遠(yuǎn)，有些商家在做方案時(shí)，并不聲明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應(yīng)當(dāng)是滿焊的，不然輕易脫落。 3）、排煙產(chǎn)物：這一環(huán)節(jié)是最輕易做手腳的地點(diǎn)，市面上頻頻按每平方米報(bào)價(jià)，終歸一節(jié)排煙罩、一節(jié)排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的；最好要求遵照每米的價(jià)錢作方案。 4）、鋼材的材質(zhì)：對于廚具產(chǎn)物所利用的不銹鋼材質(zhì)，最簡樸的鑒別辦法即是用吸鐵石。 5）、食品加工類產(chǎn)物：可以借鑒國家機(jī)電產(chǎn)物的堅(jiān)定命據(jù)。 不銹鋼廚具好嗎？ 不銹鋼餐具使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： 不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。 但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： 1、不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。 2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橹兴幹泻泻芏嗌飰A，有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。